日本には世界に誇れる素晴らしい文化がたくさんある
その中の１つに和食がある
和食とは「素材を大切にする」文化
味付けは控えめにして素材の味をしっかり引き出し
これを楽しむ
とてもやさしい あたたかい文化
主張しすぎない やさしい味
素材の良さを最大限に引き出せているか
自分に問うてみる
産地に出向き・職人達の想い・技に触れ、もっともっと
素材の持つ味を大切にしながら１つ１つの作品を作り上げて
いこうと思う
袖を通して頂く度に、笑顔が広がる様な作品を１つでも多く
世に送り出していこう
Enharmonic
和の心
